:: Ayam Kecap ::

masakan mba Neny Prita .... rasanya maknyus ...

Bahan2 yang harus yang harus disiapkan :

 1 ekor ayam ukuran sedang 

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah 

5 btr kemiri
kunyit secukupnya, garam 

[giling halus bahan2 di atas n campur ke ayam, rendamlbh kurang 1jam]

bumbu tumisan :

1 siung bawang bombay [potong bulat]
4 sdm minyak goreng
4 siung bwng putih + 5 siung bwng merah Kecap secukupnya
Garam secukupnya, lada halus
Penyedap rasa secukupnya
±100ml (setengah gelas belimbing) Air

Cara membuat :
1. Goreng ayam hingga menguning dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng.
3. Lalu masukan bumbu yang dihaluskan
4. Masukkan ayam yang telah digoreng.
5. Tambahkan kecap, air, garam, dan penyedap.
6. Masak dengan api kecil hingga matang merata

Ikan Woku Belanga

Kuahnya itu lho pedes2 asem seger......
Belum lagi aroma dedaunannnya.
Saya paling suka menambahkan daun bawang dan kemangi cukup banyak.
Ikannya bisa apa aja, yg penting berdaging tebal.

Bahan: 
4 ptg ikan
1 btg serai, geprek
1/2 lbr daun kunyit, iris halus
2 lbr daun jeruk, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
daun kemangi secukupnya
1 bh tomat besar (enaknya yg masih kehijau2an), potong 8

minyak goreng, utk menumis
Air, secukupnya

Bumbu, haluskan: 

5 cabe rawit
2-3 cabe merah
5 bawang merah
1-2 cm jahe
1/2 cm kunyit

Garam, gula pasir

Cara membuat:

• Rendam ikan dgn air jeruk dan garam.
• Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum.
• Masukkan potongan ikan, biarkan sebentar sampai ikan berubah warna.
• Tuang air panas secukupnya, sampai ikan terendam.
• Masak sampai ikan matang, tambahkan garam dan sedikit gula pasir.
• Menjelang diangkat, masukkan tomat, biarkan sampai agak layu.
• Terakhir taburi daun bawang dan kemangi.
• Angkat & hidangkan

Pepes Ikan Asin Daun Singkong

Masakan ini selalu mengingatkanku pada ibu ...karena pepes buatannya ini lezat & selalu menggugah seleraku ... di berbagai keadaan ... bahkan disaat2 ngidam yang tak berselera dengan makanan apapun.. pepes ini selalu nikmat .....mmmm... ^_^

Bahan - bahannya: 

Daun singkong muda, secukupnya, rebus sebentar

• 2 ekor ikan asin peda
• 5 bawang merah, iris
• 2 bawang putih, iris
• 5 cabe merah, iris
• 10 cabe rawit
• 1 cm jahe, iris
• 1 cm kunyit, iris
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 lbr daun salam
• 2-3 sdm minyak goreng 

Daun pisang, utk membungkus 

Cara membuat:

1. Bila ikan asinnya keras, rendam sebentar dlm air panas. 
2. Bentangkan daun pisang. 
3. Taruh berturut2 daun singkong, 1/2 bag. bumbu iris,  ikan asin, bumbu iris.
4. Tuangkan minyak goreng, kemudian bungkus.
5. Kukus kira 30 mnt.
6. Bakar sebentar diatas api
7. sajikan dengan nasi panas .... hmmm

Soto Bangkong

Makanan khas Semarang ini biasaya dimakan saat sarapan atau makan siang  ..... rasanya segar & mengingatkan kampung halaman tercinta.. <3

Bahan : 
1 ekor ayam

1.750 ml air untuk merebus
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm minyak untuk menumis
1-2 sdm kecap manis

Pelengkap: 
Suun kering, seduh hingga lunak, tiriskan
Taoge pendek, seduh hingga layu, tiriskan
Daun bawang, iris tipis
Seledri, iris tipis
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Sambal cabe rawit

Bumbu Halus: 
16 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
1-2 sdt merica, sesuai selera
3 sdt ketumbar
2 sdt garam 

Cara Membuat : 
Rebus ayam bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam dan garam hingga ayam empuk.
Angkat ayamnya dan tiriskan. Suwir-suwir dagingnya.
(Saya lebih suka digoreng dulu)
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu.
Tambahkan kecap manis dan air jeruk nipis. Jerang kembali di atas api.
Tambahkan air panas secukupnya (kira2 kaldu menjadi 2 ltr).
Cicipi rasanya, tambahkan sedikit gula pasir penyedap. 

Penyajian : siapkan mangkuk saji, masukkan suwiran ayam, suun dan tauge.
Siram dengan kaldu panas, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang merah dan bawang putih goreng. Sajikan panas bersama sambal cabai rawit dan pelengkapnya.

Sirloin Steak Mushroom

Pengen belajar bikin steak sendiri karena kalo beli di resto harganya selangit ... hehehe

Bahannya gak macem2, buatnya gampang dan lumayan cepet juga.

Katanya kunci pembuatan steak ini terletak pd waktu memanggangnya, harus pas suhu dan waktunya. Trus membaliknya cukup 1x utk tiap permukaan.
Saya sendiri menyukai steak yg well done.
Untuk memanggangnya saya pake wajan tebal (iron cash) dgn api kecil-medium kurleb 5-8 mnt utk tiap sisi. 

Bahan:
3 ptg sirloin steak (kurleb 500 gr) 

Bumbu perendam: 

•  2 bawang putih, cincang halus 
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 3 sdm minyak zaitun

2 sdm minyak zaitun + 2 sdm margarine, utk memanggang 

Bahan Mushroom Sauce: 

• 1 bawang bombay, ukuran sedang 
• 100 gr jamur (kalengan), iris
• 2 sdt tepung terigu
• 250 ml air kaldu daging
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• Merica & Garam

Cara membuat: 

• Rendam daging dgn bumbu perendam slm bbrp jam sampai bumbu benar2 meresap (simpan dlm kulkas). 
• Panaskan wajan, kemudian masukkan minyak zaitun dan margarine.
• Panggang steak hingga kedua sisinya matang. (Utk mengetes kematangan, tekan permukaan daging, kalau sudah tidak ada cairan keluar berarti sdh matang)
• Tuang cairan bekas memanggang steak ke dlm wajan lain, kemudian gunakan utk menumis bawang bombay hingga harum.
• Masukkan potongan jamur, tumis sebentar.
• Tambahkan terigu, aduk sampai cukup matang.
• Kemudian masukkan bahan2 lainnya, masak sampai cukup mengental, cicipi rasanya. 
• Siramkan ke atas steak.

Hidangkan steak bersama french fries dan salad.

Soes Goreng Durian

Minum segelas teh manis hangat dengan camilan sus goreng durian. Wah... pasti nikmat banget!

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
50 gram margarin
125 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
175 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
100 gram daging durian, diblender halus
3 butir telur
25 gram gula tepung untuk taburan
minyak untuk menggoreng

Cara Pengolahan :

1. Rebus margarin, air, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Dinginkan.
2. Tambahkan baking powder, daging durian, dan telur satu per satu sambil dikocok rata.
3. Sendokkan ke minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang berbentuk bola sampai matang.
4. Sajikan dengan gula tepung.

Untuk 30 buah

Brownies Kukus

Bahan- Bahan :

• Telur 6 butir
• Gula 225 gram
• Pasta Coklat
• Garam secukupnya
• Emulsifier 1  sdt teh
• Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
• Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
• Susu Kental Manis (SKM) 75 ml
• Minyak  goreng 175 ml
• Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
•  

Cara membuat

1. Kocok telur gula, emulsifier, garam dan pasta coklat  hingga mengembang dan kaku.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
3. Masukkan campuran minyak dan coklat yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
4. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri  susu kental manis, aduk rata.
   Bagi 2 adonan tanpa susu kental manis, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan
   adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa
   SKM, lanjutkan mengukus selama kira kira 20 menit. Angkat.

Tips pembuatan :

• Adonan telur, gula dan emulsifier harus dikocok sampai benar benar kaku
• Kukusan harus benar benar panas saat adonan dimasukkan ke dalam kukusan.
• Jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan serbet bersih supaya air kukusan tidak turun dan membasahi kue yang sedang dikukus
• Pengukusan menggunakan api sedang, api yang terlalu besar menyebabkan permukaan brownies kukus menjadi bergelombang dan berlubang lubang

Pisang Molen Bandung

-Akhirnya dapat juga resepnya 

Bahan untuk kulit :

500 gr tepung terigu

10 gr garam

15 gr gula pasir

1 butir telur

200 ml air dingin

20 gr margarin

Bahan Isi :

4 buah pisang, dikukus matang lalu dipotong-potong 10 cm

50 gr keju ceddar, dipotong sesuai ukuran pisang

Bahan Olesan:

2 kuning telur

Directions:

1. Adonan kulit, tepung, garam, gula, telur, margarine dicampur semua jd satu, aduk rata.

2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.Istirahatkan 15 menit dlm lemari es.

3. Giling adonan bentuk persegi -+ 10 x 10 cm dgn tebal -+ 1/2 cm.

4. Tata potongan Pisang dan Keju.

5. Lipat Rapi dengan lipatan di bagian bawah

6. Susun di loyang 12x24x4cm yg telah dioles margarin

7. Kocok bahan olesan. Oleskan ke adonan, lalu oven sampai matang.

Pisang Penyet

Pisang Penyet......ada juga yg menyebutnya Pisang Epe.
Sebagai finishing touchnya, ada yg menyukai disiram dgn cairan gula merah yg dicampur dgn duren, atau parutan keju, favorit nya anak2 saya.
Tapi yg biasa saya beli di Bandung biasanya cukup ditaburi gula halus. 

Bahan:

• Pisang tanduk

• Margarine

• Gula halus

• Keju parut

Cara membuat: 

1. Penyet2 pisang pelan2 sampai permukaannya cukup rata (saya menggunakan pisau yg permukannya lebar).
2. Sementara itu cairkan margarine (gak perlu banyak, cukup 2-3 sdm) di atas wajan, kemudian goreng pisang sampai kecoklatan. 
3.  Pakai api kecil agar pisang banar2 matang. 
4. Tiriskan pisang yg telah digoreng dgn paper towel, kalau perlu penyet lg sedikit agar margarine nya terserap.

Hidangkan hangat bersama parutan keju atau gula halus.

Kentang Panggang Keju

Hmmm.....it's yummy!! 

Bahan: 
1 kg kentang, kukus, haluskan
2 sdm susu bubuk
1 btr telur
50 gr keju parut
Garam, gula, merica secukupnya

Topping: 
1 sdt mentega
1 sdt tepung terigu
1 gls susu cair
25 gr keju parut

Cara membuat: 
Campur seluruh bahan pertama hingga rata.
Olesi pyrex dgn mentega, kemudian masukkan dan ratakan 1/2 bag. adonan kedlmnya.
1/2 bag lagi dibentuk bulat2 kemudian taruh diatasnya.
Panaskan oven 350 F, kemudian panggang kentang selama 15 mnt.

Sementara itu, buat topping:
Lelehkan mentega diatas wajan, kemudian masukkan terigu.
Aduk2 sampai terigu matang.
Tuang susu sedikit2 sambil diaduk agar tdk menggumpal.
Masukkan keju.
Masak sampai adonan ckp kental.

Keluarkan pyrex, kemudian siram topping ke atas kentang.
Panggang kembali selama 10 mnt sampai bag. atas kecoklatan.
Bila perlu panggang dgn api atas sebentar.
Hidangkan hangat2 ketika topping masih melting.
Enak disajikan bersama steak atau meatloaf dan vegetable. 

Martabak Manis

Bahan Kulit:

Tepung terigu 230 gr
Tepung kanji 20 gr
Susu hangat 375 ml
Gula pasir 150 gr
Telur 2 butir
Ragi 1 pack (11 gr)
Baking powder 1 tsp

Bahan Isi:

Susu kental manis, gula pasir, messes coklat, keju parut, kacang giling kasar, dan mentega.

Cara Membuat: 

• Campur tepung terigu, tepung kanji, baking pow­der dan gula pasir dalam suatu wadah.
• Di wadah terpisah, campur ragi dengan susu hangat, aduk rata. Lalu campurkan ke dalam cam­puran nomor 1. Aduk hingga rata.
• Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk rata.
• Hangatkan oven sebentar lalu matikan. Tutup adonan tadi dengan lap yang sudah dibasahi den­gan air hangat. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit hingga berbuih.
• Sebelum menuangkan adonan ke loyang terang bulan/wajan teflon datar, panaskan terlebih dahulu dengan api kecil dan olesi dengan mentega. Bagi adonan menjadi empat bagian. Tuang satu bagian.
• Tutup dengan tutup panci (yang kaca lebih disukai). Masak selama 10 menit atau sampai atas­nya berlubang dan kering. Taburi dengan gula pasir, tutup lagi sejenak, lalu angkat.
• Olesi dengan mentega, cicirkan susu kental manis, beri keju, kacang, gula pasir dan messes, lalu lipat dua menjadi setengah lingkaran. Olesi luarnya dengan mentega lagi. Potong menjadi 8 bagian.

Sosis Solo

Sosis Solo

  cemilan kesukaanku ....menemani secangkir teh &  kopi ...hmmmm
Bahan Kulit :
300 gram tepung terigu
4 butir telur ayam
30 gram margarin ( cairkan )
1 sdt garam
1 sdm gula
400 cc santan encer ( kurang lebih )

Bahan isi :
Ayam giling 300 gram
Bawang merah 2 buah (dihaluskan)
Bawang putih 1 buah (dihaluskan)
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Gula pasir 2 sdm
kaldu bubuk rasa ayam 2 buah
Margarin 1 sdm untuk menumis
Santan 100 cc.

Penyelesaian :
2 butir telor kocok lepas.
Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat kulit :
1. Campur telor, tepung, garam, gula, lalu diaduk sampai rata.
2. Masukan santan cair sambil diaduk sampai halus.
3. Tuangkan mentega cair lalu aduk lagi sampai licin.
4. Lalu didadar.

Cara embuat isi :
Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukan ayam giling.
Masukan merica halus, garam, gula ,kaldu ayam dan santan lalu masak sampai matang (mengering).
Ambil selembar dadar kemudian isi dengan adonan isi 1 sdm lalu gulung,
lakukan sampai dadar habis.
Simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam
Celupkan sosis kedalam kocokan telor lalu goreng sampai matang.

Tempe Bakar

Agar tak bosan dengan kehadiran tempe diatas meja makan, Anda bisa mengolahnya dengan bumbu atau cara membuat yang berbeda. Misalnya tempe yang dibakar seperti dalam resep berikut ini.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram tempe, dipotong 5x4x1,5cm, dikerat-kerat
200 ml air
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok makan minyak untuk menumis



bumbu halus:
2 buah cabai merah
1/2 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, dibakar
2 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir1 buah tomat merah, dipotong-potong

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan tempe. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai bumbu meresap. Bakar tempe di atas bara api.

Untuk 18 buah