Pepes Ikan Asin Daun Singkong

Masakan ini selalu mengingatkanku pada ibu ...karena pepes buatannya ini lezat & selalu menggugah seleraku ... di berbagai keadaan ... bahkan disaat2 ngidam yang tak berselera dengan makanan apapun.. pepes ini selalu nikmat .....mmmm... ^_^

Bahan - bahannya: 

Daun singkong muda, secukupnya, rebus sebentar

• 2 ekor ikan asin peda
• 5 bawang merah, iris
• 2 bawang putih, iris
• 5 cabe merah, iris
• 10 cabe rawit
• 1 cm jahe, iris
• 1 cm kunyit, iris
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 lbr daun salam
• 2-3 sdm minyak goreng 

Daun pisang, utk membungkus 

Cara membuat:

1. Bila ikan asinnya keras, rendam sebentar dlm air panas. 
2. Bentangkan daun pisang. 
3. Taruh berturut2 daun singkong, 1/2 bag. bumbu iris,  ikan asin, bumbu iris.
4. Tuangkan minyak goreng, kemudian bungkus.
5. Kukus kira 30 mnt.
6. Bakar sebentar diatas api
7. sajikan dengan nasi panas .... hmmm

Pepes Tahu

Bahan - bahan :

2 potong (400 g) tahu putih yang bagus mutunya
1 butir telur ayam, kocok
20 lembar daun kemangi
1 buah cabai merah, iris tipis
1 buah cabai hijau, iris tipis

daun pisang

Haluskan :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat Pepes Tahu :

• Tiriskan tahu, haluskan.
• Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
• Ambil sepotong daun pisang, beri 2 sdm adonan tahu. Gulung daun pisang sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
• Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
• Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat.

Pepes Ikan Mas

Untuk menemani sepiring nasi putih yang hangat ....hmmmm

Bahan:

• 1 ekor ikan mas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 5 lbr daun salam
• 3 btg serai, potong jadi 2,memarkan
• 10 bh cabai rawit
• 25 lembar daun kemangi
• 2 bh tomat potong-potong
• 2 bh cabai merah, iris kasar
• 1 ½ sdt garam
• daun pisang untuk pembungkus

Bumbu Iris tipis :

• 10 cm kunyit, kupas
• 3 cm lengkuas
• 7 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih

Cara membuat Pepes Ikan:

• Siapkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam, diamkan +/- 30 menit.
• Campur bahan lain dengan 1 sdt garam, lumuri ke badan ikan.
• Letakkan di atas daun pisang, bungkus dan semat kedua ujung daunnya.
• Panggang di atas bara api/di dalam oven, sampai matang (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

Pepes Ikan Mangga Muda

Bahan - bahan :

• 600 gram ikan tenggiri, dipotong-potong
• 120 gram mangga muda, diserut kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 10 buah cabai rawit utuh
• daun pisang

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat:

1. Aduk bumbu halus, ikan tenggiri, mangga muda, daun salam, dan lengkuas.
2. Sendokkan ke daun pisang, tambahkan cabai rawit.
3. Bungkus lalu semat dengan lidi. Kukus 30 menit.

untuk 5 porsi