Tongseng Kambing

Bahan - Bahan :

• 500 gram daging kambing (kalau tidak ada bisa gunakan lamb) , potong-potong
• 1 liter santan cair
• 1/2 buah kol, potong-potong kasar
• 3 buah cengkeh
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdm lengkuas bubuk
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 1/2 sdt merica
• 1 bh bunga kapulaga (kalau suka)
• 6 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu dihaluskan :

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt kunyit bubuk ( 2cm kunyit fresh)
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan bubuk

Cara membuat Tongseng Kambing :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga dan cengkih. Masak hingga harum.
3. Masukkan potongan daging, aduk-aduk lalu tambahkan garam.
4. Masukkan santan, masak sampai mendidih.
5. Bubuhkan kecap dan merica.
6. Setelah kuah mengental, masukkan irisan kol dan tomat. Aduk sampai kol sedikit layu, angkat.
7. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Sumber : www.mail-archive.com