Garang Asem Ikan

Menu ini sangat  cocok dijadikan sebagai hidangan pelengkap keluarga anda.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram ikan tenggiri, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
4 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
2 cm kencur
2 cm kunyit
1 cm lengkuas

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan tenggiri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan tomat hijau. Aduk sampai harum.
3. Tuangkan santan, ikan tenggiri, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang.

Untuk 8 porsi

Pindang seafood

Masakan ini tidak perlu dimasak terlalu lama agar seafood tidak keras.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram udang, kupas kulit dan kepala, belah punggungnya, sisakan ekornya
200 gram cumi, potong-potong dan kerat-kerat
10 buah bakso ikan, potong 2
5 buah otak-otak ikan (100 gram), iris miring 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 buah cabai merah, belah dua memanjang
4 buah tomat hijau (75 gram), belah dua
10 buah belimbing wuluh (125 gram), potong-potong
5 1/2 sendok teh garam 
1 1/2 sendok teh gula pasir 
1 sendok makan kecap manis 
2.000 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

bumbu halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
3 cm kunyit 

Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan udang dan cumi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan bakso dan otak – otak. Aduk rata.
3. Masukkan tomat hijau dan belimbing wuluh. Aduk sampai layu.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Didihkan. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai matang.

Untuk 8 porsi

Sup Ikan

Fillet ikan bisa menggunakan ikan apa saja, jika ingin menggunakan ikan kakap boleh juga.

bahan:
300 gram ikan nila fillet, dipotong kotak 2x2 cm
150 gram wortel, diiris serong
100 gram kembang kol, dipotong perkuntum
1 lembar kembang tahu (50 gram), direndam
50 gram soun kering, direndam
3 siung bawang putih, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
1 tangkai seledri, diiris
2.000 ml kaldu ikan
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna. Tuang kaldu ikan. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan wortel dan kembang kol. Aduk rata. Masukkan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.
3. Tambahkan kembang kol, soun, daun bawang, dan seledri. Masak sampai mendidih. Aduk rata.

Untuk 10 porsi

Cumi Mangga Muda

Jika tidak ingin terlalu asam, pilih mangga yang mengkal atau anda bisa menggunakan mangga idramayu.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram cumi, potong ring
2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 siung bawang putih, iris
7 butir bawang merah, iris
1 cm jahe, iris
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 buah cabai merah, potong serong
3 buah cabai hijau, potong serong
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh saus tomat
200 gram mangga muda yang sudah diserut (dari 350 gram)
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Rendam cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, daun jeruk, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
3. Masukkan cumi. Masak sampai berubah warna.
4. Tambahkan garam, gula, saus tomat, dan mangga muda. Masak sampai layu.
5. Tuang air. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

PALLUMARA

Masakkan asal Makassar ini lebih mirip dengan pindang bandeng. Memerkan cabai dalam resep ini untuk mendapatkan rasa yang lebih mantap.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor (masing–masing 650 gram ) ikan bandeng, bersihkan, potong-potong
1/2 sendok teh kunyit bubuk
8 butir bawang merah , iris halus
6 buah cabai merah , ukuran kecil
50 gram asam jawa
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
750 ml air
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Remas-remas asam dengan 50 ml air.
2. Masukkan semua bahan ke dalam wajan. Masak sampai bumbu meresap.
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 5 potong

Bandeng Kuah Asam

Olahan ikan merupakan makanan yang lezat. Apalagi jika dikombinasikan dengan aneka bumbu kuah. Rasanya akan semakin komplit.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram ikan bandeng, dibersihkan, dipotong 3 bagian
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa)
1/2 sendok teh garam
4 buah cabai merah, dipotong 1 cm
2 buah cabai hijau, dipotong 1 cm
4 buah tomat, dipotong-potong
2 1/4 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
25 ml air asam jawa
1.200 ml air
1 tangkai daun kemangi
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit 

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan bandeng dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Rebus sampai mendidih.
4. Masukkan ikan. Masak sampai matang.
5. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

:: Ayam Kecap ::

masakan mba Neny Prita .... rasanya maknyus ...

Bahan2 yang harus yang harus disiapkan :

 1 ekor ayam ukuran sedang 

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah 

5 btr kemiri
kunyit secukupnya, garam 

[giling halus bahan2 di atas n campur ke ayam, rendamlbh kurang 1jam]

bumbu tumisan :

1 siung bawang bombay [potong bulat]
4 sdm minyak goreng
4 siung bwng putih + 5 siung bwng merah Kecap secukupnya
Garam secukupnya, lada halus
Penyedap rasa secukupnya
±100ml (setengah gelas belimbing) Air

Cara membuat :
1. Goreng ayam hingga menguning dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng.
3. Lalu masukan bumbu yang dihaluskan
4. Masukkan ayam yang telah digoreng.
5. Tambahkan kecap, air, garam, dan penyedap.
6. Masak dengan api kecil hingga matang merata